Dòng thép không gỉ 200 được phát triển để giải quyết vấn đề sản xuất và cung ứng thép không gỉ trong bối cảnh nguồn cung nickel bị thiếu hụt nghiêm trọng. Hoa Kỳ đã phát triển loại thép không gỉ austenitic mới này thay thế nickel bằng mangan. Dòng thép không gỉ 200 được ứng dụng khá thành công tại Ấn Độ, do có thể thay thế thép không gỉ 304 trong một số ứng dụng đặc thù.

Thép không gỉ 201 dạng thanh, có khả năng chống axit và kiềm nhất định, mật độ cao, đánh bóng không có bọt khí, không có lỗ kim, là vật liệu chất lượng cao để sản xuất các loại vỏ đồng hồ, dây đeo và nắp đáy đồng hồ. Chủ yếu được sử dụng làm vật liệu trang trí và một số sản phẩm kéo sâu nhẹ.