Нержавеющая сталь серии 200 была разработана в США как новая серия аустенитной нержавеющей стали, в которой никель заменён марганцем, чтобы решить проблемы производства и поставок нержавеющей стали в условиях серьёзного дефицита никеля. Сталь серии 200 сравнительно успешно применяется в Индии, поскольку в некоторых конкретных сферах использования она может заменить нержавеющую сталь 304.

Прутки из нержавеющей стали 201 обладают определённой стойкостью к кислотам и щелочам, высокой плотностью, а после полировки не имеют пузырьков и точечных дефектов. Они являются качественным материалом для производства различных корпусов часов, задних крышек и браслетов. В основном используются в качестве декоративного материала и для некоторых изделий неглубокой вытяжки.