200 श्रृंखला स्टेनलेस स्टील को निकेल की गंभीर कमी की स्थिति में स्टेनलेस स्टील के उत्पादन और आपूर्ति की समस्या को हल करने के लिए विकसित किया गया था। अमेरिका ने इस ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील की नई स्टील श्रृंखला को मैंगनीज के साथ निकेल की जगह बनाने के लिए विकसित किया। 200 श्रृंखला स्टेनलेस स्टील भारत में सफलतापूर्वक उपयोग की गई है, क्योंकि यह कुछ विशिष्ट उपयोगों में 304 स्टेनलेस स्टील का विकल्प बन सकती है।

201 स्टेनलेस स्टील बार में कुछ हद तक एसिड और क्षार प्रतिरोधी गुण होते हैं, इसकी घनता अधिक होती है, पॉलिशिंग के दौरान कोई बुलबुले या सुई के छेद नहीं होते, जो इसे विभिन्न घड़ी के केस, घड़ी के पट्टे और पीछे के कवर जैसे उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री के उत्पादन के लिए उपयुक्त बनाता है। इसका मुख्य उपयोग सजावटी सामग्री और कुछ हल्के खींचने वाले उत्पादों में होता है।