Les aciers inoxydables de la série 200 ont été développés aux États-Unis pour résoudre les problèmes de production et d'approvisionnement en acier inoxydable en cas de forte pénurie de nickel. Il s'agit d'une nouvelle série d'aciers austénitiques dans laquelle le manganèse remplace le nickel. La série 200 a rencontré un certain succès en Inde, car elle peut, dans certaines applications spécifiques, remplacer l'acier inoxydable 304.

Les barres en acier inoxydable 201 présentent une certaine résistance aux acides et aux alcalis, une densité élevée et un poli sans bulles ni microporosités, ce qui en fait un matériau de qualité pour la fabrication de divers boîtiers et fonds de bracelets. Elles sont principalement utilisées comme matériau décoratif et pour certaines pièces soumises à un faible étirage.